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Recette : les Atriaux

www.chassenaturealpes.fr vous présente une recette d'atriaux de gibier selon le chef étoilé
 Stephane Decotterd :" Aujourd'hui je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine et vous faire découvrir le microcosme autour d'un Restaurant Etoilé. Anecdotes, produits de saisons, recettes, bref les coulisses du Pont-de-Brent !"

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DE LA TERRE AU PALAIS

Vous avez les fruits, nous avons le materiel, cliquez sur les pommes !

Tableau de realisation des grands ongules

Sources : site de l'ONCFS

     Encore une belle augmentation lors de la saison 2012-2013 pour les tableaux de chasse de tous les ongulés sauvages, qui dépassent leurs records, sauf pour les espèces de montagne (chamois, isard et mouflon).

Le sanglier frôle les 600 000 animaux prélevés. Pour le daim et le cerf sika, même si le nombre d’animaux tirés en milieu naturel reste faible, la progression est régulière.

Pour visualiser le document PDF de l'ONCFS des tableaux de chasse des ongulés sauvages pour la saison 2012-2013 veuillez cliquer ICI

Remerciement au site de l'ONCFS