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Recette : les Atriaux

www.chassenaturealpes.fr vous présente une recette d'atriaux de gibier selon le chef étoilé
 Stephane Decotterd :" Aujourd'hui je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine et vous faire découvrir le microcosme autour d'un Restaurant Etoilé. Anecdotes, produits de saisons, recettes, bref les coulisses du Pont-de-Brent !"

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DE LA TERRE AU PALAIS

Vous avez les fruits, nous avons le materiel, cliquez sur les pommes !

Dossier : Federation Nationale des chasseurs

Source du site de la Fédération Nationale des Chasseurs

Chasseurs et protection du milieu montagnard   

   

                       La montagne c'est une réalité socio-économique complexe, qui allie développement touristique et polyculture de subsistance. Depuis le premier tiers du 20ème siècle les montagnes se dépeuplent suite à la déprise agricole et le mouvement continue, mais des néo ruraux s'installent sur ces territoires et développent des activités touristiques. La dégradation des territoires de chasse en montagne est essentiellement liée à ces deux derniers points : disparition d'une montagne « jardinée » par des générations d'agriculteurs qui ne peuvent plus faire face aux taux des marchés mondiaux (cas du pastoralisme) et dérangement de la faune (exemple du tétras lyre) à cause du tourisme.

Ce dossier thématique vous propose une série d'articles pour en savoir plus sur la particularité du milieu montagnard. 

 Cliquez sur ce lien : http://www.chasseurdefrance.com/index.php?option=com_k2&view=item&task=download&id=422