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Recette : les Atriaux

www.chassenaturealpes.fr vous présente une recette d'atriaux de gibier selon le chef étoilé
 Stephane Decotterd :" Aujourd'hui je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine et vous faire découvrir le microcosme autour d'un Restaurant Etoilé. Anecdotes, produits de saisons, recettes, bref les coulisses du Pont-de-Brent !"

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DE LA TERRE AU PALAIS

Vous avez les fruits, nous avons le materiel, cliquez sur les pommes !

Terroir : Bottollier Albert

A la ferme de l'Abérieux chez Albert Bottollier ses 22 vaches Tarines sont en  champs dès les beaux jours à environ 1000m d’altitude.

 Lorqu'elles sont en étable, elles sont nourries de foin, des regains locaux ou de la Crau aux qualités nutritives remarquées, et de céréales sans OGM. Pas d'engrais ! Le lait donne alors aux fromages le meilleur.

  La typicité du fromage de vache au lait cru d'Albert Bottollier : Unique ! Tel est le terme qui colle le mieux à la croûte de ses fromages. Les saveurs de ses fromages ont un large éventail, de la tomme de Savoie au Bleu, la tomme peut être aussi au fenouil ou au cumin. Un bleu de Savoie ? Et oui. Typique et original sur votre table, ses fromages seront une rencontre unique et un feu d'artifice pour votre palais

 Du bleu, de la raclette, de la tomme et un type de reblochon (sans l’appellation AOC) vous attendent à la ferme de l'Abérieux à Cordon (74 700)

Albert prépare aussi une gamme de laitages, venez goûter sa confiture de lait.

La traite, la fabrication des produits et l’affinage des fromages ont tous lieu sur l’exploitation.

 VISITE LIBRE : Du lundi au samedi : 17-19h (téléphonez avant)

Il est possible de participer à la fabrication du fromage le matin, prenez rendez-vous avec Albert.

 En attendant de rencontrer Albert à la Ferme de l'Abérieux à Cordon, pour vous mettre en appétit vous pouvez regarder ces belles images du travail de cet Artisan fromager en cliquant ici.

 Pour accéder au bon de commande des fromages au lait cru de vache d'Albert Bottollier, cliquez ici

Coordonnées : Albert BOTTOLLIER 490 route du pont de la flée  Cordon 74700

Tel : 06 76 12 41 67  Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.   site : http://www.fermedelaberieux.sitew.fr