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Recette : les Atriaux

www.chassenaturealpes.fr vous présente une recette d'atriaux de gibier selon le chef étoilé
 Stephane Decotterd :" Aujourd'hui je souhaite vous faire partager ma passion pour la cuisine et vous faire découvrir le microcosme autour d'un Restaurant Etoilé. Anecdotes, produits de saisons, recettes, bref les coulisses du Pont-de-Brent !"

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DE LA TERRE AU PALAIS

Vous avez les fruits, nous avons le materiel, cliquez sur les pommes !

Terroir : fromage de chevre Passy

Le GAEC des Trolles est situé sur la route de Servoz peu après le hameau de la Motte. En se faisant chevrière, Ghislaine a concrétisé un projet qu’elle avait à 20 ans.

 

 Ghislaine possède un cheptel de 100 chèvres dans une chèvrerie assez récente. Elle a quelques boucs pour  la reproduction. Elle nourrit ses bêtes avec le foin qu’elle fait sur place avec un cheval. Pour compléter leur nourriture, elle leur donne des céréales à l’heure de la traite.

En avril, elle sort son troupeau qui peut s’ébattre sur les 11 ha qui entourent le bâtiment. 

Ghislaine propose à la vente des petits frais, des chèvres fermiers, du sérac, des tommes, des chevrotins…Elle veut étendre élargir sa fabrication avec des yaourts et des flans.

 Le matin, elle est toujours présente et prête à accueillir les visiteurs, sinon, il vous  suffit de téléphoner pour s’assurer d’une présence.

 GAEC Les Trolles, 3065 route de Servoz, 74190 PASSY. 

     

 Ghislaine Hottegindre, chevrière         Tél : 06 70 14 44 41

 

 

Source : http://www.amaplacesurlaterre.fr/